martedì 31 dicembre 2013

OTTIMI



Biscottiamo? Ma si!
Non ci sono feste di Natale senza biscotti,proprio non esiste!



Così anche quest'anno abbiamo fatto i biscotti.
La ricetta è quella dei Biscotti al burro è solo che mi sono sbizzarrita dando loro forme natalizie e farcendoli con Nutella e marmellata...mmmm...una delizia!


BISCOTTI AL BURRO FARCITI

INGREDIENTI: 300 gr di farina
150 gr di burro
1 uovo + 1 tuorlo
100 gr di zucchero di canna
1/2 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
zucchero a velo
Nutella
marmellata a piacere (io ho usato quella alle albicocche)


ESECUZIONE: impastare la farina con le uova,lo zucchero e il burro ammorbidito aggiungendo anche il lievito e il pizzico di sale.Formare un panetto e stenderlo col mattarello ad una altezza di 3-4 mm.
Tagliare la pasta con le forme che si vogliono ritagliando al centro una forma uguale ma + piccola in metà biscotti.Cuocere le forme ottenute mettendole sulla leccarda del forno ricoperta con carta forno in forno a 180° per 10 minuti circa.Sfornare,far freddare e spalmare la marmellata o la Nutella sulle forme intere e ricoprirle con quelle bucate.Mettere i biscotti su carta forno e spolverizzarli con abbondante zucchero a velo.
Porre i biscotti ottenuti su di un piatto da portata e servire.


Ottimi a fine pasto e ottimi anche per la colazione o accompagnati da un buon tè...
Ottimi anche da regalare agli amici o ai parenti...insomma OTTIMI...


Colgo l'occasione per fare a tutti voi che passate da me

AUGURI DI BUON ANNO

E come si usa dire dalle mie parti...
 passate serenamente una

BUONA FINE E UN BUON PRINCIPIO


 

Con questo post si chiude anche la collaborazione con RicettaIdea un fornitissimo sito in cui potete trovare tutte le ricette che vi servono per i vostri pranzi e cene e con questo ringrazio pubblicamente Barbara Chionna per la fiducia in me riposta ed auguro anche a lei e a tutto lo staff di RicettaIdea un Felice Anno Nuovo!

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domenica 29 dicembre 2013

LEGGEREZZA



Un ciambellone che abbia il sapore delle feste?
Con noci e cioccolato credo proprio che faccia al caso nostro e se è senza uova è ancora meglio.
E' senz'altro più leggero, il che non guasta mai visto anche le grandi abbuffate di questi giorni.
Iniziamo quindi con leggerezza le nostre giornate facendo colazione con una fetta di questa ciambella.



CIAMBELLA SENZA UOVA CON NOCI E CIOCCOLATO

INGREDIENTI: 250 gr di farina
150 gr di zucchero
300 ml di latte
7 cucchiai di olio di semi
1 bustina di lievito
80 gr di noci spezzettate
100 gr di gocce di cioccolato
zucchero a velo

ESECUZIONE: unire lo zucchero alla farina e impastare unendo il latte a filo.Unire anche l'olio e la bustina del lievito.Aggiungere infine il cioccolato e le noci e mescolare bene.
Versare l'impasto in uno stampo da ciambella imburrato e spolverizzato con del pangrattato e cuocere in forno caldo a 180° per 45 minuti circa.
Quando il dolce si sarà freddato sformarlo e metterlo su di un piatto da portata e spolverizzarlo con abbondante zucchero a velo.




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giovedì 26 dicembre 2013

COMPLIBLOG


Siamo arrivati al 4° anno e dico con tutto il cuore BUON COMPLEANNO a "Passioni e cucina".
Qui trovate un pezzo di me,della mia vita di tutti i giorni: gioie,dolori,rabbia,allegria,speranze.
Questo è un po' un diario in cui racconto le mie passioni.Principalmente si parla di cucina,ma tra le righe potete trovare anche altro...se sapete leggervi e soprattutto se avete voglia di leggervi! 



Ieri ho passato un sereno Natale circondata da tutta la mia famiglia ed insieme abbiamo mangiato e gioito.Una allegra tavolata!Abbiamo assaporato tanti piatti gustosi ed abbiamo chiuso in bellezza con questo dolce fantastico!


ANGELICA MASCARPONE FICHI E NOCI

INGREDIENTI: lievitino: 150 gr di pasta madre
135 gr di farina 0
75 gr di acqua

Impasto: lievitino
400 gr di farina manitoba
100 gr di zucchero
120 gr di latte tiepido
3 tuorli
1 cucchiaino di sale
120 gr di burro sciolto

Ripieno: 250 gr di mascarpone
50 gr di zucchero a velo
100 gr di fichi secchi
50 gr di noci spezzettate
50 gr di gocce di cioccolato

zucchero a velo



ESECUZIONE: preparare il lievitino impastando tutti gli ingredienti e lasciar riposare fino al raddoppio (4-5 ore)
Preparare l'impasto aggiungendo al lievitino man mano tutti gli ingredienti.Io ho usato la macchina del pane scegliendo il programma di solo impasto.Far lievitare in luogo caldo fino al raddoppio.Io l'ho lasciato nella macchina.Deve lievitare per almeno 8 ore,non dovete avere nessuna fretta.
A questo punto prendiamo l'impasto e lo stendiamo col mattarello fino a formare un rettangolo con lo spessore di 5-6 cm. Aggiungere al mascarpone lo zucchero a velo lavorando bene l'impasto fino ad ottenere una crema che spalmerete sulla pasta stesa.Aggiungere i fichi tagliati a pezzetti + o - grandi,i pezzetti di noce e le gocce di cioccolato.
Arrotolare la pasta su se stessa ,bella stretta, partendo dal lato più lungo e tagliare il rotolo ottenuto a metà nel senso della lunghezza, con un coltello bello affilato, per ottenere due lunghe code che intreccerete insieme.La treccia va poi unita a ciambella e messa in una teglia grande foderata di carta forno.Coprire la teglia con un asciughino e porla in luogo caldo.Far lievitare fino al raddoppio e per questa operazione occorrono dalle 8 alle 10 ore.Io lo lasciata riposare in forno con la luce accesa per tutta una nottata.
Ora è il momento della cottura che va fatta in forno caldo a 180° per almeno 40 minuti.Lasciar riposare nel forno spento per una decina di minuti,sfornare e lasciar freddare.
Metterla su di un piatto da portata e spolverarla con abbondante zucchero a velo. 


E' un dolce che richiede molta pazienza ma quando lo gusterete sarete grandemente ripagati.
Potete mangiarla in purezza o accompagnata da una crema pasticcera o da una crema al mascarpone.

Ancora TANTI AUGURI al mio blog e a voi auguro BUONE FESTE  e vi lascio in compagni di una bella canzone...




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martedì 24 dicembre 2013

...LUCE DONA ALLE MENTI...

 Eccoci arrivati al Natale,la festa più attesa dell'anno,la festa che celebra la speranza.Speranza in un mondo migliore magari senza guerre o fame o disperazione....Un sogno?  No,è solo che nel mondo ha vinto la superbia ed ognuno pensa solo a se,al suo benessere.Ma questo è come il gatto che si mangia la coda,ed il malessere che è,oggi,di molti,finirà per trascinare anche i grandi ed i potenti.
Bisogna imparare a guardarsi attorno,a donare,ad amare a considerare fratello nel vero senso della parola anche il più piccolo degli uomini.Impare a perdonare, ad uscire dalla rabbia e sorridere,al vicino,al compagno di lavoro,alle persone che incontriamo ogni giorno sulla nostra strada. Bisogna imparare l'umiltà.Lo so che è difficile e che speriamo siano sempre gli altri a fare il primo passo,ma
dobbiamo iniziare dal basso,dobbiamo farlo noi persone normali.Le rivoluzioni iniziano sempre dal popolo,dai più piccoli.
Quindi cosa mi aspetto da questo Natale?
 Mi aspetto che Gesù che nasce illumini veramente le menti di tutte le persone e che le faccia diventare sagge,e che veramente sia l'amore a governare!

...luce dona alle menti pace infonda nei cuor...




Oggi le cucine cominciano a surriscaldarsi in vista del pranzo che troverà le famiglie riunite.Il mio forno è già acceso e anzi ha già cotto una meravigliosa Angelica fichi,noci e mascarpone che più avanti posterò.
Panettoni e pandori sono già pronti,impasti più o meno saporiti stanno già prendendo forma e il profumo di cose buone sta già riempiendo ogni cosa.
La ricetta di oggi è un plumcake natalizio morbido e saporito che starà bene sulle tavole di domani,ottimo anche per la colazione e la merenda accompagnato,magari,da una tazza di tè speziato.
Una volta assaggiata la prima fetta farete sicuramente il bis come ha fatto mia suocera.



CHRISTMAS FRUIT CAKE

INGREDIENTI: 150 gr di farina
150 gr di zucchero
150 ge di burro
3 uova
70 gr di canditi misti
70 gr di uvetta
2 cucchiai di vermuth
2 cucchiai di liquore all'arancia
1 bustina di vanillina
1/2 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
zucchero a velo




ESECUZIONE: mettere l'uvetta ed i canditi a molle nei liquori e lasciar riposare per almeno 30 minuti.
Sbattere le uova con lo zucchero ed aggiungere la vanillina,il burro fuso e la farina,il lievito ed il sale.Mescolare bene ed aggiungere la frutta secca,
Versare l'impasto in uno stampo da plumcake rivestito con carta forno e cuocere in forno caldo a 180° per 45 minuti circa.
Una volta freddo sformare e spolverare con lo zucchero a velo e decorare a piacere.


E con questo vi auguro di passare un sereno NATALE in compagnia delle persone che più  amate





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domenica 15 dicembre 2013

MALINCONIA

 Ci vuole qualcosa che ci ricordi l'estate .
I giorni si sono fatti cortissimi ed il sole poche volte riesce a fare capolino dalla  nebbia che spessa ingrigisce ogni cosa.


Meno male che siamo vicini al Natale e tantissime luci colorate brillano ovunque e rallegrano così le nostre giornate facendoci ritornare un po' bambini...
Io però, per sconfiggere del tutto la  malinconia  ho cucinato questa torta golosa che ha il colore ed il sapore dell'estate.

CROSTATA GAIA

INGREDIENTI: per la frolla al cacao
120 gr di burro
1 tuorlo
90 gr di zucchero
15 gr di cacao
1 bustina di vanillina

pe la crema: 1uovo
2 tuorli
130 gr di  panna
100 gr di zucchero
100 gr di pesche sciroppate
20 gr di farina
1/2 limone



ESECUZIONE: preparare la frolla impastando velocemente gli ingredienti necessari e farla riposare per 20 minuti circa.Nel frattempo preparare la farcia sbattendo i tuorli e l'uovo con lo zucchero e la buccia del limone.Aggiungere la farina,la panna e il frullato di pesca.Se volete potete aggiungere alla crema dei pezzetti di pesca sciroppata come ho fatto io.
Stendere la frolla e metterla nella tortiera foderata da carta forno,aggiungere la farcia,ripiegare i bordi della frolla e cuocere il dolce in forno caldo a 180° per 30 minuti circa.
Prima di servirla spolverizzare i bordi con dello zucchero a velo.


La ricetta l'ho trovata su un vecchio numero di Più Dolci.

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sabato 7 dicembre 2013

PER QUANDO E' TARDI

 Non sempre il sabato ho il tempo di preparare un dolce goloso per il pranzo della domenica e così devo risolvere il problema inventandomi qualcosa di velocissimo da fare il mattino dopo che accontenti grandi e piccoli.Lo so che non è così indispensabile avere anche il dessert ma noi ormai siamo così abituati che non averlo è come se la domenica non fosse arrivata.
Per ovviare a questo inconveniente cerco sempre di tenere in casa della pasta sfoglia  che è molto versatile e si presta ad innumerevoli preparazioni sia dolci che salate.Unendola a marmellata,cioccolata pronta,frutta fresca o secca si possono ottenere dolcetti molto golosi in poco tempo. Ed è per questo che  ho ottenuto un dessert golosissimo in un batter d'occhio.



SFOGLIATINE ALLA NUTELLA

INGREDIENTI: 2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare
1 bicchiere di Nutella
zucchero di canna

ESECUZIONE: srotolare una confezione di pasta sfoglia,punzecchiarla con la forchetta e sopra spalmare la Nutella.Ricoprire con l'altro rotolo di pasta e tagliare il tutto a bastoncini grandi circa 3 cm e lunghi 10-12 cm  utilizzando una rotella dentellata.Posizionare i biscotti sulla leccarda del forno ricoperta di carta forno.bucherellarli con una forchetta  e ricoprirli con abbondante zucchero di canna. Cuocere in forno a 180° per 15 minuti circa.
Servire tiepidi o freddi.


Sono golosissimi,uno tira l'altro e non smetteresti più: non sono mai abbastanza!
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